Arroz a Grega de natal

INGREDIENTES:

2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz Broto Legal
sal a gosto
fio de azeite
1 xícara (chá) de cenoura crua picada em cubinhos
1 xícara (chá) de pimentão picado (vermelho, verde ou amarelo)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 lata de milho verde (opcional)
1 xícara de chá de ervilhas frescas (ou de latinha)
1/2 xícara (chá) de uva passa
salsinha a gosto
5 xícaras (chá) de água quente

PREPARO:

Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, até que ela fique transparente; Em seguida adicione o alho e refogue até dourar; Adicione o pimentão picado e refogue um pouquinho; Acrescente , a cenoura, o milho (opcional), a ervilha e a uva passa; Misture bem e refogue por 2 minutinhos; Em seguida adicione o arroz, o sal e misture bem; Adicione a água quente e misture mais um pouco; Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar no fogo médio até secar toda a água do arroz; Depois de cozido, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos; Finalize com salsinha picada, misture e transfira para uma travessa.