Arroz Integral com Camarão

INGREDIENTES:

1 k de camarão descascado e limpo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho socados
2 tomates maduros picados
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
1 colher (sopa) de purê de tomate (ou molho caseiro)
2 colheres (sopa) de coentro e cebolinha picadinhas
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo ralado
2 xícaras de arroz integral Broto Legal cozido

PREPARO:

Limpar os camarões (retirar as tripinhas) e lavar com limão. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reservar. Levar uma panela ao fogo com o azeite e refogar o alho e a cebola (até que esta fique transparente), em seguida, colocar o purê de tomate, os tomates e o pimentão. Cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 min e acrescentar o coentro, a cebolinha e os camarões. Quando este estiver cozinhado, incorporar o vinho e deixar evaporar um pouco. Colocar o creme de leite e um minutinho depois, o arroz refogado e o queijo ralado. Mexer cuidadosamente com uma colher de pau. Arrumar em uma travessa e regar com um bom azeite extra virgem. Decorar a gosto e servir com uma porção de queijo ralado à parte.