Arroz com Sardinha

INGREDIENTES:

1 xícara de Arroz Broto Legal
1 xícara de tomate maduro (em cubinhos)
1 lata de sardinha em molho de tomate picada
⅓ xícara de batata doce picada
2½ colheres de sopa de cebola picada finamente
3 dentes de alho picado
1 colher de sopa de folhas de alecrim
tomilho a gosto
Raspa de um limão
¾ colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto

PREPARO:

Para preparar o arroz com sardinha em lata simples comece por aquecer a água em uma panela. Quando ferver, adicione a batata doce e o sal e cozinhe até ficar macia. Enquanto a batata coze, coloque outra panela no fogo com duas colheres de azeite. Quando estiver quente, refogue a cebola com as ervas e o alho picado. Adicione o arroz e dê uma fritura até ficar brilhante.

Junte o tomate, a batata doce e metade da água fervente do cozimento. Misture um pouco, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Quando a água estiver quase seca, destampe e adicione a sardinha com toda a conserva de tomate.
Aqueça o caldo de cozimento da batata doce e junte ao arroz aos poucos, mexendo até ficar al dente. Desligue o fogo, junte meia colher de sopa de azeite e adicione as raspas de limão. Prove o arroz com sardinha em lata e, se necessário, junte sal e pimenta-do-reino.

Tampe a panela e deixe repousar por alguns minutos. O seu arroz com sardinha está pronto a servir!