Risotto Vermelho com Alcachofra

INGREDIENTES:

250 g coração de alcachofra
400 g arroz vermelho
200 g de fundo de alcachofra
100 ml vinho branco seco
50 g manteiga
30 ml azeite
40 ml creme de leite
50 g parmesão
30 g requeijão
30 g tomate picado sem pele e sem semente
10 g cebola
2 dentes de alho
500 ml caldo de cozimento da alcachofra
2 g salsa desidratada
Sal e pimenta do reino à gosto

PREPARO:

Em uma panela refogue em azeite a cebola e o alho. Acrescente o fundo de alcachofra e em seguida o arroz, salteie rapidamente, acrescente o vinho branco e deixe secar. Em seguida acrescente o caldo de legumes. O grão ficando ao dente, acrescente os tomates, a alcachofra e misture freqüentemente. Acrescente o creme de leite, o requeijão e por último o parmesão e a salsa, prove o sabor e acrescente sal. Sirva em seguida.

Dica: Sirva em prato fundo com um coração de alcachofra ao meio, azeite aromatizado à mesa.

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 1h30