Arroz Preto com Salada de Agrião e Camarões

INGREDIENTES:
Arroz Preto

250g de Arroz Preto

600ml fundo de legumes (vide preparo no final das receitas)

1 cebola pequena picada
Pimenta do reino

1 colher de café de sal
Azeite extra virgem


Preparando: Na panela de pressão adicione um bom fio de azeite e refogue a cebola, deixe dourar, mas sem queimar. Adicione o Arroz e refogue. Coloque o fundo de legumes, coloque o sal, misture. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo e reserve mantendo a panela fechada.

Salada de agrião

Alface lisa

Agrião

Tomate cereja

Palmito

Pepino

Milho

Azeite

Vinagre

Sal

Pimenta do reino

Preparando: Em uma tigela adicione a alface lisa rasgada na mão, o agrião, os tomates, o palmito e o pepino picado e o milho. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta do reino, reserve.

Camarões

200g de camarão rosa

1 limão

sal

azeite

pimenta do reino


Preparando: Lave e limpe bem os camarões, coloque em uma tigela adicione o suco de limão e a pimenta do reino, reserve na geladeira por 30 minutos. Após 30 minutos aqueça uma frigideira com um bom fio de azeite, retire o suco que ficou junto aos camarões, e coloque os camarões na frigideira, somente 3 minutos, retire e reserve. Monte o prato e sirva.

Fundo de legumes

1 cebola grande picado em 4

2 cenouras picada em rodelas grandes

1 talo de salsão picado

3 dentes de alho

3 galhos de alecrim

pimenta do reino em grão


Preparando: Agora vamos ao fundo de legumes, coloque uma panela com 2 litros de água no fogo, adicione a cebola, a cenoura e o salsão, deixe começa a ferver, adicione o alecrim, o alho e grãos de pimenta quebrados na faca, baixe o fogo, deixe no fogo por 40 minutos, sempre retirando a espuma que fica na parte de cima da água, e nunca deixe ferver. Passe em uma peneira, e reserve aquecido em uma panela no fogão.