Salada de arroz 7 grãos

INGREDIENTES:
1 fio de óleo ou azeite
½ cebola branca ralada
2 dentes de alho picados
1 xícara de arroz 7 grãos
5 xícaras de água
½ maçã verde
Suco de 1 limão
100 gramas de queijo de coalho picado
100 gramas de presunto de peito de peru picado
1 xícara de acelga cortada
½ xícara de abobrinha crua picada
½ xícara de cenoura ralada fina
½ cebola-roxa picada
1 colher de sopa de uva passa sem caroço
30 gramas de castanha-de-caju picada
3 colheres de sopa de cebolinha picada
Azeite a gosto
Sal a gosto

PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e dê uma leve fritada; Despeje a água, misture e cozinhe até ficar macio. Desligue o fogo, espere esfriar e reserve; Corte a maçã e deixe os pedaços descansando em um mistura de água com o suco de 1 limão; Em um bowl ou vasilha, adicione o arroz cozido, o queijo coalho, o peito de peru, a acelga, a abobrinha, a cenoura, a cebola-roxa, a uva passa, a castanha-de-caju e a cebolinha. Mexa bem; Escorra os pedaços de maçã e insira na vasilha; Tempere a salada com azeite e sal; Misture todos os ingredientes e temperos;
Sirva em seguida ou espere gelar.