Risoto de Arroz Cateto e Erva-Doce

INGREDIENTES:
300 g de arroz cateto integral

700 ml de caldo de galinha

1 bulbo pequeno de erva-doce cortado em fatias finas

1 dente de alho picadinho

½ colher chá de sementes de erva-doce

100 ml de vinho branco seco
100 g de queijo Minas curado (ou 1/2 de Minas e 1/2 de parmesão)

1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Raspas de 1 limão

Gotas de limão a gosto

PREPARO:
Coloque o arroz para cozinhar com o caldo de galinha em panela de pressão por 40 minutos (após fervura).
Soque as sementes de erva-doce até ficarem em pó. Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite e doure o alho. Adicione as sementes de erva-doce e o bulbo de erva-doce. Refogue por 5 minutos, adicione o vinho branco e deixe reduzir o líquido. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a erva-doce fique macia. Adicione a esta, a pimenta e o arroz já cozido. Antes de servir, adicione o queijo, as raspas de limão e as gotas de limão. Se preferir, misture uma colher de manteiga para “soltar” mais o risoto. Por cima, salpique com as folhinhas da erva-doce.
Sirva com um bom vinho branco!