Risoto de Shitake e Carré de Cordeiro
INGREDIENTES: Risoto 300g de Arroz Arborio Broto Legal 300g de shitakes cozido ao vapor 1 cebola roxa pequena corte 60g de queijo brie 1 litro de caldo carne (fundo escuro)…
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Risotto Vermelho com Alcachofra
INGREDIENTES: 250 g coração de alcachofra 400 g arroz vermelho 200 g de fundo de alcachofra 100 ml vinho branco seco 50 g manteiga 30 ml azeite 40 ml creme…
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Bacalhau com Arroz Vermelho
INGREDIENTES: Arroz 300g de Arroz Vermelho Broto Legal 600ml de caldo de legumes 1 dente de alho corte 2 folhas de alfavaca sal (q.b.) 10ml de azeite extra virgem 1…
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Entrada de Basmati com Castanha
INGREDIENTES: 2 xícaras de arroz Basmati 4 xícaras de água fervente 2 dentes de alho 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de óleo 1 xícara de…
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Codorna ao Molho Malbec com Basmati
INGREDIENTES: Aves 4 codornas cortadas ao meio 50g de geléia de vinho Malbec Casa Madeira 25g de amêndoas levemente tostadas 1 xícara de folhas de sálvia 150ml de vinho branco…
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Basmati com salmão
INGREDIENTES: Salmão 1 filé de salmão (aprox. 200g preparado ao vapor) 1 dente de alho corte brunoise 10ml de azeite extra virgem 1 colher de chá de sal pimenta do…
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Arroz montanhês
INGREDIENTES: 155 g de arroz Basmati Broto Legal. 480 ml de água filtrada. 35 g de alho bem picadinho e reservar em duas partes de 15/20 g. 140 g de…
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Risoto camarão na casquinha parmesão
INGREDIENTES: 150 g de cebola 200 g de manteiga 400 g de arroz arbóreo 150 ml de vinho branco seco 2 litros de fundo de camarão 100 g de salsa…
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Arroz marroquino
INGREDIENTES: 300g de Arroz Cateto Integral Broto Legal 600ml de caldo de frango (preparado com carcaça, alecrim, manjerona, manjericão e talos de salsinha) 150g de peito de frango cozido e…
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Papillote de Badejo com cateto
INGREDIENTES: Arroz 250g de Arroz Cateto Integral Ruzene 500ml de água 1 dente de alho corte brunoise 1 cebola roxa corte brunoise alecrim picado (1 colher de chá) manjerona picada…
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