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Vida Saudável

Inclua a soja na sua alimentação

A soja é mais um produto da Broto Legal Alimentos. Essa leguminosa é cultivada a milhares de anos pelos povos asiáticos tem sido a principal fonte de proteína em muitas cidades do Oriente. Trata-se de uma matéria-prima que contém proteínas, vitaminas e sais minerais, que pode enriquecer outras proteínas de baixo valor biológico. A soja é essencial na dieta de muitos países e é consumida de várias formas diferentes. Ela é uma leguminosa, muito semelhante ao das sementes de lentilhas. É um parente próximo de ervilhas ou feijão.

O Que Contém Soja?

A soja contém essencialmente proteínas, lipídios, hidratos de carbono e sais minerais. A soja contém isoflavonas e fitoestrógenos, substâncias químicas que há alguns anos têm recebido atenção especial e estudo.

Os minerais contidos nos grãos de soja são, principalmente, cálcio, zinco e ferro. Soja também uma fonte de fibra solúvel e insolúvel, cujo efeito fisiológico é bem conhecido.

A soja contém todos os aminoácidos essenciais necessários para satisfazer os requisitos para o crescimento humano, a manutenção das funções corporais. O seu padrão de aminoácido é um dos mais completos dentro de proteínas de plantas e é muito semelhante à proteína animal de alta qualidade, com a exceção dos aminoácidos de enxofre tal como a metionina.

Os principais derivado da soja são o óleo de soja, o leite de soja, farelo de soja, fonte de lecitina e o tofu (queijo de soja).